”良い豆”
どんなにコーヒーのいれ方が上手な人手でも、やはり元の豆自体が良いものでなければおいしいコーヒーはいれられません。まずい豆からはおいしいコーヒーは”絶対に”はいりません。
価格が高い豆がおいしいとは限りませんが、良い豆はそれなりの価格がします。
商品の回転が良いお店や、コーヒー豆を購入するお客様の多い店で購入することが、良いコーヒー豆を手に入れる一番良い方法です。。
”焙りたて”
どんなに良い豆でも焙煎してから時間が経ってしまうと、豆の香りも抜けてしまい、おいしくなくなってしまいます。また、豆自体から出る油が酸化して、身体にも良くありません。
”挽きたて”
コーヒー豆は挽いてしまうと、表面積が大きくなり、早く湿気を吸ってしまいます。出来れば豆のまま購入して、いれる前に挽くようにするのが良いでしょう。（挽いたものを購入する時には、早めに使いきる位の量を購入しましょう。）
また、保存する時は缶や密封容器に入れて保存します。冷蔵庫に入れるのもいけないことでは有りませんが、常温の状態のものに比べて味が少し酸味を帯びるようです。そして、注意しなければいけないことは、冷蔵庫から出した時に湿気を吸ってしまうということです。冷蔵庫に保存する時には、小分けにして保存するようにした方が良いでしょう。
”淹れたて”
コーヒーはいれてから時間が経つほど、タンニンが出てしまいますので、胃にも良くは有りません。また温め直すと煮詰まってしまいますので、余計においしくなくなってしまいます。是非いれたてを飲むようにしましょう。香りもいれたてが最高です。
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