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珈琲舎ロッセのご案内

豊かに香り高く

 

おいしいコーヒーは、第一に豆の品質の良いこと。

次に焙りたて、挽きたて、いれたてのコーヒーです。

ロッセのコーヒーは、常にこのおいしい条件< 新鮮であること >を 保っています。

珈琲舎ロッセは昭和45年12月に、東京都町田市では最初の コーヒー専門店としてオープンしました。その後、昭和53年より自家焙煎を始め、とても多 くのお客様に支えられて、今日に至っております。

ロッセでは良質の生豆を半直火半熱風の焙煎機で焙煎、手作業でていねいに選 別しております。

ロッセが自信を持ってお届けする焙りたてのコーヒーで、コーヒー本来の深みや香ばしさを ぜひお試しください。

また、珈琲舎ロッセの由来はこちらをご覧ください。

 

珈琲舎ロッセ 外観

*** いつも新鮮であるために ***

 

珈琲舎ロッセでは、いつでもお客様に<新鮮でおいしいコーヒー>を お届けできるよう心がけています。そしてロッセがいつもおいしいコーヒー をお届けできるように行っていることをご紹介いたします。

@ 全てのコーヒー豆を少量ずつ(2〜3kg)焙煎しています。

少量ずつ焙煎することでコーヒー豆の回 転が良くなり、お客様にいつも焙りたてのコーヒー豆をお届けできるよ うになります。

A 焙煎後1週間〜10日以上経ってしまった豆は、その旨を明示して 店頭にてリーズナブルな価格にて販売しています。

まだ飲み頃のうちにプライスダウンして 販売しますので、売れ残ってしまうコーヒー豆はほとんど有りません。

もっと長い時間がたってからプライスダ ウンして販売したのでは、お客様がお持ち帰りいただいてから飲み終え るまでより長い時間がかかるので、あまりおいしくなくなったコーヒー をお飲みいたくようになってしまいます。それではロッセのコーヒー豆 をお求めいただく意味が無くなってしまうのです。

そのため店頭にて焙煎してから少し時間 がたっていることをご説明し、ご自分の目で確認していただいてからお 求めいただいています。

※ このような商品の性質から、このコーヒー豆は店頭のみでの販売とさせていただいております(WebShopやFAXでのご注文はお取り扱いしておりません)。

B コーヒー豆を挽いた時に出る挽きクズをとっておいた物をコンポス ト容器の消臭用に使用します。

コーヒー豆は収穫時手摘みで収穫するこ とからもわかるように、栽培から焙煎まで本当にたくさんの人の手をか けてやっとお届けできるものになるのです。私たちはコーヒーに携わる 者として、コーヒー豆を無駄にしたり捨てることの無いよういつも心掛 けています。

 

年代モノの焙煎機ですが、まだまだ頑張って美味しいコーヒーを作 り続けています。

焙煎中

*** ロッセのコーヒーのおいしさの秘密 ***

 

@ 半直火半熱風焙煎

ガスの直火式の焙煎機です。豆が 入って回転するところが半分網になっていて、もう半分は火が直接 当たらないように鉄板になっています。

直火式と熱風式の両方の利点を持つ この焙煎方式の良いところは、じっくりと芯まで火を通しながら も、火が当り過ぎず、ふっくらと焙煎できることにあります。

このことは、コーヒー豆のいい香り を引き出すことと大きな関係があります。コーヒー豆は芯に香りの 出るところがあります。そのため急激に焙り上げたりして外側だけ 焙煎してしまい芯までうまく焙煎できていないと、コーヒー独特の あのいい香りは引き出せないのです。

ロッセの焙煎機は大手コーヒーメー カーの熱風式焙煎機や、オンデマンド焙煎に採用されるような直火 式の焙煎機のいいとこ取りだけではなく、そのどちらでも出せない ような豊かでまろやかな最高の味と香りを生み出します。

A 少量をていねいに焙煎

ロッセの焙煎機は4Kg釜です。

4Kg釜といっても4Kg丸々焙煎 できるわけではありません。 あまり多くの豆を焙煎すると、豆が膨らんで釜の中で量が増えすぎてしまい、焙煎がムラになってしまいます。

そのため、いつもは生豆 2.5〜3Kg弱の量を焙煎します。 果たして出来上がりは2Kg強の焙煎豆となります。
200gのパッケージでおよそ10〜11個分です。1回の焙煎で このくらいの量が出来上がります。

この焙煎機は大量生産には向きませ んが、 少量を豆の特性を活かして、またロッセのテイストを乗せて独特の焙煎をすることが出来ます。

味はそれぞれ個人差もあり好みも分 かれるものですが、 一度はまったらクセになるオリジナルのコーヒー豆が出来るのです。

B 慎重なハンドピック

お蔭様で焙煎当日販売・出荷が多い ので、焙煎直後に丁寧にハンドピックを行います。

このハンドピックの行程によって、 欠点豆や不良豆をより細かく取り除きます。

こうして焙煎したての豆に多くの手 間を掛けることで、なお一層おいしいコーヒーをお客様にお届けす るように努力しています。

 

*** ロッセの全席禁煙について ***

 

@ タ バコを吸う人と吸わない人

コーヒーを飲みながら一服するのもコー ヒーの楽しみの一つだと思います。
しかし立場を反対にしてみるとそうでない方もいらっしゃいます。

その割合が時代とともに変わってきまし た。

A 香りも味のうち

自分のところで焙煎し自信を持ってお淹 れしたコーヒーをお出しすることは、そのコーヒーの香りを楽しんでい ただくことでもあります。

非常に香りのきついタバコを吸う方も 時々いられます。 このような場合、その香りの強さの基準を客観的に提示することは不可能です。その方だけにご遠慮いただくことは出来ません。

 

B 働く環境

お客様にとりましては短い時間かもしれ ませんが、 その中で1日働く者の健康ということも考えなければならない時期に来ました。実際家族で働いているもので、代わりにということ が出来ません。

 

C 小さいお客様にも

当店では昔来ていただいたお客様のお子 様がそのまたお子様を連れていらっしゃることも多いのです。
そういう家族連れのお客様も多くいられます。

これからというお子様の将来の健康にも 気をつけていこうと思います。

 

以上の理由でこれからはお店として今 までとは考え方を変更していこうということになり、全席禁煙とさせて いただきました。

今までそれを楽しみにして来ていただ いていたお客様には、大変申し訳ない対応となってしまいましたが、
どうかご理解をいただきますようお願いいたします。

マスター 焙煎機
昔アルバイトしていた白方さんに作っていただいたボード

ミネラル還元水素水生成器  SuperHydream

ロッセではお飲みいただく水、コーヒー、などす べてにこのお水を使っています。

2007/05  店内のシートを張替えしました。

2007/08 ロッセ夏の装い 店内外の メニューも模様替え

2009/02 店内の床を張替えしました。

 

Information

店名 珈琲舎ロッセ
会社名 有限会社 安井商店
代表者 安井 芳夫
住所 〒 194‐0817 東京都町田市原町田4−3−6
電話番号・FAX 042−722−3554
営業時間 9:30 am − 19:00 pm
定休日 毎週水曜日
e-mail


※ ロッセでは店内での携帯電話のご利用はご遠慮いただいてお ります。ご協力お願いいたします。

スパムメール対策でメールアドレ スは画像表示にいたしました。

 

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珈琲舎ロッセ周辺−町田地図

 

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